Hay días que llegas a casa ¡y no te apetece nada meterte en la cocina! Buscas algo rápido, pero que esté bueno y te siente bien, ¿verdad? A mí me pasa mucho. Y justo en esos momentos, me acuerdo de un viaje a Sevilla y de un plato increíblemente sencillo que probé allí: unas espinacas con garbanzos. ¡Qué descubrimiento! Estaban en un bar de tapas pequeñito, llenas de sabor a ajo, a pimentón… Era comida casera de verdad, de esa que te reconforta.
Desde entonces, esas espinacas con garbanzos se han convertido en mi salvación para las cenas rápidas. Esta receta fácil de espinacas con garbanzos es la prueba de que se puede comer de lujo en solo 15 minutos. Con garbanzos cocidos (¡los de bote son perfectos para esto!), un buen puñado de espinacas frescas, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un par de especias clave como el pimentón y el comino, tienes una comida saludable y riquísima lista en un momento. Es un clásico plato español, súper sabroso y que sienta de maravilla. ¡Te animo a que lo pruebes!
Puntos clave y Beneficios principales
- Increíblemente Rápido: Listo en 15 minutos, ideal para cenas entre semana o cuando tienes poco tiempo.
- Saludable y Nutritivo: Lleno de fibra, proteínas vegetales, hierro (de las espinacas) y grasas saludables (del aceite de oliva).
- Económico: Utiliza ingredientes básicos y asequibles.
- Sabor Auténtico Español: El ajo, pimentón y comino te transportan directamente a Andalucía.
- Vegano y Vegetariano por Naturaleza: Apto para diversas dietas sin necesidad de modificaciones.
- Versátil: Funciona como tapa, plato principal o acompañamiento.
- Fácil de Preparar: Pasos sencillos, perfecto para cocineros principiantes.
- Se Conserva Bien: Ideal para meal prep, ya que aguanta varios días en la nevera e incluso mejora el sabor.
Utensilios y Herramientas
- Sartén grande o wok
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Colador (para los garbanzos)
- Cucharas medidoras
- Espátula o cuchara de madera
Espinacas con Garbanzos
Un guiso clásico español de espinacas y garbanzos, salteado con ajo, pimentón y comino. Rápido, saludable y lleno de sabor andaluz. Perfecto como plato principal ligero, acompañamiento o tapa
Ingredientes
- 3 cucharadas soperas Aceite de Oliva Virgen Extra
- 2-3 dientes grandes de Ajo finamente laminados o picados
- 1 bote grande Garbanzos Cocidos aprox. 400g peso escurrido, bien enjuagados y escurridos
- 300 g de Espinacas Frescas (una bolsa grande), lavadas (o usar congeladas, ver Notas)
- 1 cucharadita colmada Pimentón Dulce (o Agridulce/Ahumado), Pimentón de la Vera recomendado para sabor ahumado
- ½ cucharadita Comino Molido
- Sal: Al gusto empezar con ½ cucharadita
- Pimienta Negra Recién Molida: Al gusto
- 1 cucharadita Vinagre de Jerez o Zumo de Limón Opcional, para un toque ácido al final
- 2-3 cucharadas Agua o Caldo de Verduras Opcional, si la mezcla queda muy secathumb_upthumb_down
Instrucciones
Preparación Previa
- Garbanzos: Abre el bote de garbanzos cocidos. Viértelos en un colador y enjuágalos bien bajo agua fría para eliminar el líquido de conserva y el exceso de sal. Déjalos escurrir completamente. (Extraído de la lista de ingredientes).
- Ajo: Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas o pícalos finamente, según tu preferencia. (Extraído de la lista de ingredientes).
- Espinacas: Si usas espinacas frescas en bolsa, normalmente ya vienen lavadas. Si no, lávalas bien bajo agua fría para quitar cualquier resto de tierra y escúrrelas o sécalas ligeramente. No es necesario picarlas. Si usas espinacas congeladas en bloque, puedes añadirlas directamente a la sartén, se descongelarán con el calor; si son en hojas sueltas, también. (Extraído de la lista de ingredientes y sección de Consejos).
Proceso de Preparación: Paso a Paso
- Calentar el Aceite y Sofreír el Ajo: Calienta las 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en la sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente (pero sin humear), añade el ajo laminado o picado. Sofríe durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que esté fragante y empiece a dorarse ligeramente. ¡Cuidado que no se queme, o amargará!
- Añadir las Especias: Retira la sartén del fuego un momento (o baja el fuego al mínimo) para evitar que se quemen las especias. Añade la cucharadita de pimentón y la media cucharadita de comino molido. Remueve rápidamente durante unos 15-20 segundos para que las especias liberen su aroma en el aceite caliente.
- Incorporar los Garbanzos: Vuelve a poner la sartén al fuego medio. Añade los garbanzos bien escurridos. Remueve bien para que se impregnen del aceite especiado. Cocina durante 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente, para que se calienten.
- Cocinar las Espinacas: Añade las espinacas frescas a la sartén. Si son muchas, puedes añadirlas en dos tandas. Parecerá un volumen enorme al principio, pero reducirán rápidamente con el calor. Remueve suavemente para que se mezclen con los garbanzos y el aceite. Tapa la sartén durante 1-2 minutos para ayudar a que se cocinen al vapor y reduzcan su tamaño.
- Últimos Toques y Sazonar: Una vez que las espinacas hayan reducido y estén tiernas (esto tomará solo 2-4 minutos), destapa la sartén. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Si la mezcla parece un poco seca, puedes añadir 2-3 cucharadas de agua o caldo de verduras para crear un poco más de jugo.
- El Toque Final (Opcional): Justo antes de servir, si lo deseas, añade la cucharadita de vinagre de Jerez o zumo de limón. Remueve bien. Esto realza los sabores y aporta un contrapunto ácido muy agradable.
- Servir Inmediatamente: Prueba y ajusta la sal si es necesario. Sirve las espinacas con garbanzos bien calientes.
Consejos de expertos y variaciones
- El Secreto está en el Pimentón: Usa un pimentón de buena calidad. El Pimentón de la Vera (ahumado) le da un toque espectacular y auténtico, transportándote a Andalucía. Puedes usar dulce, agridulce o picante según tu gusto.
- No Quemar el Ajo ni el Pimentón: Es crucial cocinar el ajo a fuego medio-bajo hasta que esté fragante, no marrón oscuro. El pimentón se quema muy rápido, por eso es mejor añadirlo fuera del fuego o a fuego muy bajo y remover inmediatamente.
- Textura Cremosa: Si te gusta una textura más cremosa, puedes machacar ligeramente algunos garbanzos con el dorso de la cuchara contra el lado de la sartén antes de añadir las espinacas.
- Espinacas Congeladas: ¿No tienes frescas? ¡No hay problema! Puedes usar unos 400-500g de espinacas congeladas (en bloque o en hojas). Añádelas directamente del congelador después de los garbanzos. Necesitarán unos minutos más para descongelarse y evaporar el exceso de agua. Asegúrate de que el agua extra se evapore bien antes de servir.
- Dale un Toque Crujiente: Tradicionalmente, a veces se añaden unos picatostes (pan frito en aceite de oliva con ajo). Puedes freír unos dados de pan del día anterior en aceite de oliva hasta que estén dorados y añadirlos al servir. O, para una versión más rápida y saludable, tuesta unos piñones o almendras laminadas en una sartén aparte y espárcelos por encima.
Variaciones con Punch:
- Picante: Añade una pizca de cayena molida o unas lascas de guindilla junto con el ajo.
- Más Vegetales: Sofríe un poco de cebolla picada antes del ajo o añade unos dados de pimiento rojo asado de bote al final.
- Con Huevo: Sirve las espinacas con garbanzos con un huevo frito o un huevo escalfado encima. ¡La yema líquida es increíble!
- Toque Marroquí: Sustituye el pimentón y comino por Ras el Hanout y añade unas pasas.
Sugerencias para servir
Estas espinacas con garbanzos son increíblemente versátiles:
- Como Tapa: Sírvelas en pequeñas cazuelitas de barro con un buen trozo de pan rústico para mojar en el aceite especiado.
- Plato Principal Ligero: Acompáñalas con una ensalada verde sencilla o sírvelas sobre una cama de arroz integral o quinoa para una comida completa y nutritiva.
- Acompañamiento: Son el acompañamiento perfecto para pescados a la plancha (como merluza o bacalao) o carnes blancas como pollo a la parrilla.
- Con Pan: Indispensable tener un buen pan a mano. Una hogaza de pueblo, pan de chapata o incluso pan de pita tostado funcionan de maravilla.
- Bebida: Un vino blanco español fresco y afrutado como un Verdejo o Albariño, o un tinto joven y ligero como un Tempranillo joven, son excelentes opciones. Una cerveza fría también es un clásico acompañamiento de tapas.
Errores comunes que debes evitar
- Quemar el Ajo y/o el Pimentón: El error más común. Cocina a fuego controlado y retira la sartén del fuego si es necesario al añadir el pimentón. Un sabor quemado arruinará el plato.
- Exceso de Cocción de las Espinacas: Las espinacas deben quedar tiernas pero aún vibrantes, no mustias ni de color oscuro. Cocínalas solo hasta que reduzcan su volumen.
- Garbanzos Insípidos: Usa garbanzos de buena calidad y enjuágalos bien, pero asegúrate de saltearlos lo suficiente en el aceite especiado para que cojan sabor. No olvides sazonar bien al final.
- Plato Aguado: Si usas espinacas congeladas, asegúrate de que el exceso de agua se evapore. Si usas frescas y sueltan mucha agua, cocina a fuego un poco más vivo al final (sin tapar) hasta que el líquido reduzca a tu gusto. Escurrir bien los garbanzos también ayuda.
- Olvidar la Sal o la Acidez: Prueba siempre al final. Un poco de sal puede realzar todos los sabores. El toque opcional de vinagre o limón realmente equilibra el plato, no lo subestimes.
Conservación y recalentado
Almacenamiento en Nevera: Deja que las espinacas con garbanzos se enfríen completamente. Consérvalas en un recipiente hermético en la nevera. Se conservarán bien durante 3-4 días. De hecho, ¡el sabor a menudo mejora al día siguiente!
Congelación: Puedes congelar este plato, aunque la textura de las espinacas puede volverse un poco más blanda al descongelar. Congela en porciones individuales en recipientes aptos para congelador o bolsas de congelación. Se conservarán hasta 2-3 meses.
Cómo Recalentar:
- En la Sartén (Recomendado): Calienta suavemente a fuego medio-bajo en una sartén, añadiendo una cucharada de agua o aceite de oliva si es necesario para que no se peguen. Remueve ocasionalmente hasta que esté bien caliente.
- En el Microondas: Calienta en intervalos de 60-90 segundos a potencia media, removiendo entre intervalos, hasta que esté completamente caliente.
Conclusión
Las espinacas con garbanzos son mucho más que un simple guiso; son un testimonio de cómo la cocina tradicional española puede ser rápida, saludable y absolutamente deliciosa utilizando ingredientes humildes. Esta versión en 15 minutos te permite disfrutar de todo el sabor auténtico sin complicaciones. Es la solución perfecta para comer bien sin sacrificar tiempo ni sabor.
¿Te animas a probar esta receta fácil de espinacas con garbanzos? ¡Estoy seguro de que te encantará! Cuéntame en los comentarios qué te ha parecido, si has hecho alguna variación o cuál es tu truco secreto para este plato. ¡Me encanta leer vuestras experiencias!
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Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar espinacas congeladas en lugar de frescas?
¡Sí! Puedes usar unos 400-500g de espinacas congeladas. Añádelas directamente a la sartén después de saltear los garbanzos. Cocina hasta que se descongelen completamente y el exceso de agua se haya evaporado, lo cual puede llevar unos minutos más que con las frescas.
¿Se puede hacer esta receta con garbanzos secos?
Sí, pero ya no será una receta de 15 minutos. Tendrías que remojar los garbanzos secos durante la noche (8-12 horas) y luego cocerlos en agua o en olla a presión hasta que estén tiernos (puede llevar de 1 a 2 horas dependiendo del método y la antigüedad del garbanzo) antes de poder usarlos en esta receta. El sabor con garbanzos cocidos desde seco suele ser superior, pero requiere planificación.
¿Es picante esta receta de espinacas con garbanzos?
No, si usas pimentón dulce o agridulce. El pimentón ahumado (de la Vera) tampoco suele picar. Si quieres un toque picante, puedes usar pimentón picante o añadir una pizca de cayena molida o guindilla al sofreír el ajo.
¿Qué tipo de pimentón es mejor usar?
Depende de tu gusto. El Pimentón Dulce es el más común. El Pimentón Agridulce tiene un toque más complejo. El Pimentón Ahumado (de la Vera) es muy popular para este plato y le da un característico sabor profundo y ahumado que recuerda a la cocina tradicional. ¡Experimenta para encontrar tu favorito!
¿Puedo preparar las espinacas con garbanzos con antelación?
¡Absolutamente! Este plato es ideal para preparar con antelación (meal prep). Guárdalo en un recipiente hermético en la nevera hasta 3-4 días. Recalienta suavemente en la sartén o en el microondas antes de servir. Muchos creen que el sabor incluso mejora al día siguiente.
