Espinacas con Garbanzos
Un guiso clásico español de espinacas y garbanzos, salteado con ajo, pimentón y comino. Rápido, saludable y lleno de sabor andaluz. Perfecto como plato principal ligero, acompañamiento o tapa
Ingredientes
- 3 cucharadas soperas Aceite de Oliva Virgen Extra
- 2-3 dientes grandes de Ajo finamente laminados o picados
- 1 bote grande Garbanzos Cocidos aprox. 400g peso escurrido, bien enjuagados y escurridos
- 300 g de Espinacas Frescas (una bolsa grande), lavadas (o usar congeladas, ver Notas)
- 1 cucharadita colmada Pimentón Dulce (o Agridulce/Ahumado), Pimentón de la Vera recomendado para sabor ahumado
- ½ cucharadita Comino Molido
- Sal: Al gusto empezar con ½ cucharadita
- Pimienta Negra Recién Molida: Al gusto
- 1 cucharadita Vinagre de Jerez o Zumo de Limón Opcional, para un toque ácido al final
- 2-3 cucharadas Agua o Caldo de Verduras Opcional, si la mezcla queda muy secathumb_upthumb_down
Instrucciones
Preparación Previa
- Garbanzos: Abre el bote de garbanzos cocidos. Viértelos en un colador y enjuágalos bien bajo agua fría para eliminar el líquido de conserva y el exceso de sal. Déjalos escurrir completamente. (Extraído de la lista de ingredientes).
- Ajo: Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas o pícalos finamente, según tu preferencia. (Extraído de la lista de ingredientes).
- Espinacas: Si usas espinacas frescas en bolsa, normalmente ya vienen lavadas. Si no, lávalas bien bajo agua fría para quitar cualquier resto de tierra y escúrrelas o sécalas ligeramente. No es necesario picarlas. Si usas espinacas congeladas en bloque, puedes añadirlas directamente a la sartén, se descongelarán con el calor; si son en hojas sueltas, también. (Extraído de la lista de ingredientes y sección de Consejos).
Proceso de Preparación: Paso a Paso
- Calentar el Aceite y Sofreír el Ajo: Calienta las 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en la sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente (pero sin humear), añade el ajo laminado o picado. Sofríe durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que esté fragante y empiece a dorarse ligeramente. ¡Cuidado que no se queme, o amargará!
- Añadir las Especias: Retira la sartén del fuego un momento (o baja el fuego al mínimo) para evitar que se quemen las especias. Añade la cucharadita de pimentón y la media cucharadita de comino molido. Remueve rápidamente durante unos 15-20 segundos para que las especias liberen su aroma en el aceite caliente.
- Incorporar los Garbanzos: Vuelve a poner la sartén al fuego medio. Añade los garbanzos bien escurridos. Remueve bien para que se impregnen del aceite especiado. Cocina durante 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente, para que se calienten.
- Cocinar las Espinacas: Añade las espinacas frescas a la sartén. Si son muchas, puedes añadirlas en dos tandas. Parecerá un volumen enorme al principio, pero reducirán rápidamente con el calor. Remueve suavemente para que se mezclen con los garbanzos y el aceite. Tapa la sartén durante 1-2 minutos para ayudar a que se cocinen al vapor y reduzcan su tamaño.
- Últimos Toques y Sazonar: Una vez que las espinacas hayan reducido y estén tiernas (esto tomará solo 2-4 minutos), destapa la sartén. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Si la mezcla parece un poco seca, puedes añadir 2-3 cucharadas de agua o caldo de verduras para crear un poco más de jugo.
- El Toque Final (Opcional): Justo antes de servir, si lo deseas, añade la cucharadita de vinagre de Jerez o zumo de limón. Remueve bien. Esto realza los sabores y aporta un contrapunto ácido muy agradable.
- Servir Inmediatamente: Prueba y ajusta la sal si es necesario. Sirve las espinacas con garbanzos bien calientes.