¿Recuerdas ese postre que te deja sin palabras la primera vez que lo pruebas? Para mí, fue la Tarta de Queso La Viña. La descubrí en un viaje a San Sebastián, en el corazón del País Vasco, España. Entré en un pequeño bar bullicioso, La Viña, famoso por esta delicia. No tenía base, su aspecto era rústico, casi quemado por arriba, pero ¡madre mía! Al probarla, esa textura increíblemente cremosa y ese sabor equilibrado entre dulce y el toque del queso… fue amor al primer bocado. Desde entonces, me obsesioné con replicar esa magia en casa. Lo mejor es que, contra todo pronóstico, ¡es sorprendentemente fácil!
Esta tarta queso la viña 500 gramos es mi versión perfeccionada, usando solo 4 ingredientes principales, ideal para cuando quieres un postre espectacular sin complicaciones. Te guiaré paso a paso para que consigas esa receta casera perfecta, con ese toque «quemadito» característico y un interior que se derrite en la boca. ¡Prepárate para sorprender a todos con el auténtico sabor de San Sebastián!
Por Qué Te Encantará Esta Receta de Tarta Queso La Viña 500 Gramos
Esta interpretación de la popular tarta de queso te enamorará por varias razones:
- Increíblemente Fácil: Incluso si no eres un experto repostero, conseguirás un resultado espectacular.
- Solo 4 Ingredientes Principales: No necesitas una lista interminable de compras. Queso crema, azúcar, huevos y nata son la base de esta maravilla.
- Textura Única: Cremosa como ninguna, con un contraste fascinante gracias a su exterior caramelizado, casi quemado.
- Sin Base Complicada: Olvídate de preparar y hornear masas quebradas. ¡Va directa al molde!
- Sabor Inolvidable: Un equilibrio perfecto que no resulta empalagoso.
- Tamaño Ideal (500g): Perfecta para compartir en una reunión pequeña (4-6 personas) o darte un capricho delicioso.
- Adaptable: Aunque la receta clásica es sublime, te daré ideas para personalizarla.
- Éxito Asegurado: Es uno de esos postres que siempre triunfan y generan exclamaciones de placer.
Equipamiento y Utensilios Necesarios
Para preparar tu tarta queso la viña 500 gramos necesitarás:
- Un bol grande para mezclar.
- Varillas eléctricas o manuales (las eléctricas facilitan el trabajo).
- Una espátula de silicona (para rebañar bien el bol).
- Un molde desmontable de forma redonda con un diámetro de aproximadamente 18-20 cm. (Importante que sea de este tamaño para la cantidad de 500g de queso).
- Papel de hornear (papel vegetal o sulfurizado).
- Balanza de cocina (para pesar los ingredientes con precisión).
- Rejilla para enfriar.
Tarta de Queso La Viña Casera (Versión 500g)
Una tarta de queso estilo vasco, famosa por su exterior tostado y su interior ultra cremoso, hecha con solo 500 gramos de queso crema y 4 ingredientes básicos. Una receta sencilla para un postre memorable.
Ingredientes
- 500 g gramos Queso Crema tipo Philadelphia – Es crucial que sea entero, no light, para la textura correcta.
- 175 g gramos Azúcar Blanco – Puedes ajustar ligeramente según tu gusto pero esta cantidad da un buen equilibrio.
- 3 unidades Huevos Grandes L
- 250 ml Nata para Montar Crema de Leche – Con mínimo 35% de materia grasa, esto es clave para la cremosidad.
Opcional:
- 1 cucharadita Extracto de Vainilla – Opcional para un sabor adicional.
- ½ unidad Ralladura de Limón – Opcional para un sabor adicional.
Instrucciones
Preparativos Antes de Empezar
- Temperatura Ambiente: Saca el queso crema y los huevos de la nevera al menos 1 hora antes de empezar. Esto ayuda a que se integren mejor y evita grumos.
- Precalentar el Horno: Enciende tu horno a 210°C (410°F) con calor arriba y abajo (sin ventilador si es posible). Coloca la rejilla en el centro del horno.
- Preparar el Molde: ¡Este paso es característico! Coge una hoja grande de papel de hornear, mójalo ligeramente bajo el grifo, escúrrelo bien arrugándolo y luego úsalo para forrar el interior del molde desmontable. No te preocupes si quedan arrugas; esas arrugas le darán el aspecto rústico tan típico a los bordes de la tarta. Procura que el papel sobresalga unos centímetros por encima del borde del molde, dado que la tarta se eleva considerablemente al hornearse.
Proceso Detallado de Preparación: Paso a Paso
- Crema el Queso y el Azúcar: En el bol grande, pon los 500 gramos de queso crema (que debe estar blando, a temperatura ambiente). Añade los 175 gramos de azúcar. Con las varillas (preferiblemente eléctricas a velocidad baja-media), bate justo hasta que la mezcla esté cremosa, homogénea y sin grumos. No batas en exceso, solo lo necesario para integrar.
- Incorpora los Huevos: Añade los 3 huevos, pero hazlo de uno en uno. Es decir, añade un huevo, bate a baja velocidad hasta que se integre, y luego añade el siguiente. Repite hasta incorporar los tres. Esto ayuda a mantener la emulsión y la textura. Recuerda raspar los bordes del bol con la espátula de vez en cuando para asegurarte de que todo se mezcla bien.
- Añade la Nata (y opcionales): Vierte los 250 ml de nata para montar (crema de leche) en la mezcla. Si decides usar vainilla o ralladura de limón, añádelos ahora. Bate de nuevo a velocidad baja solo hasta que la nata esté completamente integrada. La mezcla final debe ser líquida pero homogénea y suave. ¡Insisto, no sobrebatas! El exceso de aire puede provocar grietas.
- Vierte en el Molde: Con cuidado, vierte la mezcla líquida en el molde que preparaste con el papel de hornear arrugado. Alisa ligeramente la superficie con la espátula si es necesario.
- Horneado Mágico: Coloca el molde en el horno previamente calentado a 210°C. Hornea durante aproximadamente 40-50 minutos. El tiempo preciso puede diferir dependiendo de tu horno. Sabrás que está lista cuando:
- La superficie esté bien dorada, incluso con zonas oscuras, casi «quemadas» (¡eso es lo que buscamos!).
- Los bordes estén firmes, pero el centro todavía tiemble ligeramente si mueves el molde con suavidad (como un flan). No te preocupes, terminará de cuajarse al enfriar.
- Enfriamiento Crucial (¡Paciencia!): Este paso es TAN importante como el horneado para conseguir la textura perfecta.
- Apaga el horno y deja la puerta entreabierta (puedes usar una cuchara de madera para sujetarla). Deja la tarta dentro del horno apagado durante unos 30 minutos – 1 hora. Este enfriamiento gradual evita cambios bruscos de temperatura que pueden causar grietas.
- Saca la tarta del horno y déjala enfriar completamente sobre una rejilla a temperatura ambiente (esto puede llevar 2-3 horas).
- Una vez fría, cúbrela con film transparente (sin que toque la superficie si es posible) y refrigérala en la nevera durante al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarla toda la noche. Este reposo en frío es esencial para que asiente su textura cremosa definitiva.
Consejos de Experto
Para que tu tarta queso la viña 500 gramos sea legendaria:
- Calidad del Queso: Usa un queso crema de buena calidad y con todo su contenido graso. Marca la diferencia.
- No Sobrebatir: Es el consejo más repetido, pero vital. Batir demasiado introduce aire, lo que puede hacer que la tarta suba mucho en el horno y luego se hunda o se agriete al enfriar. Bate lo justo para integrar.
- El «Quemado» Perfecto: No tengas miedo si la superficie se oscurece bastante. Ese amargor caramelizado es parte del encanto y contrasta maravillosamente con el interior dulce y cremoso. Si ves que se dora demasiado rápido, puedes bajar ligeramente la temperatura los últimos 10 minutos.
- Confía en el Temblor: No la hornees de más esperando que esté totalmente firme en el centro. Debe quedar ese ligero temblor.
- Paciencia en el Enfriado: ¡No te saltes los pasos de enfriamiento! Son clave para la textura final.
Variaciones Creativas
- Toque Cítrico: Añade ralladura de naranja en lugar de limón.
- Un Poco de Aroma: Una pizca de canela en polvo en la mezcla puede darle un toque cálido.
- Sin Gluten: ¡Esta receta es naturalmente sin gluten! Asegúrate de que tus ingredientes (especialmente el queso crema) no tengan contaminación cruzada si es para un celíaco.
- Menos Azúcar: Puedes reducir ligeramente la cantidad de azúcar (quizás a 150g), pero ten en cuenta que afectará al sabor y ligeramente a la caramelización.
Sugerencias para Servir tu Tarta de Queso La Viña
Aunque esta tarta es espectacular por sí sola, aquí tienes algunas ideas para acompañarla:
- Al Natural: La forma clásica y purista. Sírvela a temperatura ambiente o ligeramente fresca de la nevera para apreciar toda su cremosidad.
- Frutos Rojos Frescos: Fresas, frambuesas, arándanos o moras aportan un toque de acidez y color que complementa perfectamente.
- Coulis de Frutas: Una salsa ligera de frutos rojos o mango le va de maravilla.
- Un Hilo de Miel o Sirope de Arce: Para un dulzor extra y diferente.
- Caramelo Salado: Una combinación sofisticada y deliciosa.
- Bebidas: Un café solo, un té suave o incluso una copa de Pedro Ximénez (si buscas un maridaje más adulto) son excelentes compañeros.
Errores Comunes y Cómo Evitarlos
Evita estos tropiezos para asegurar un resultado perfecto:
- Usar Ingredientes Fríos: Provoca grumos en la mezcla y una textura menos suave. Solución: Saca queso y huevos de la nevera con antelación.
- Batir en Exceso: Introduce demasiado aire, causando grietas o que la tarta se desinfle. Solución: Mezcla suavemente hasta que los ingredientes estén integrados.
- Hornear Poco Tiempo: La tarta quedará demasiado líquida. Solución: Verifica que los bordes estén firmes y el centro tenga un ligero movimiento.
- Hornear Demasiado Tiempo: Resultará en una tarta seca y menos cremosa. Solución: Controla el tiempo y el aspecto; confía en el temblor central.
- Enfriar Demasiado Rápido: Puede provocar grietas feas en la superficie. Solución: Sigue los pasos de enfriamiento gradual (horno apagado, luego temperatura ambiente, luego nevera).
- Usar Ingredientes Bajos en Grasa: La textura no será la misma, quedará menos cremosa y posiblemente más líquida. Solución: Utiliza queso crema entero y nata con al menos 35% MG.
- Abrir el Horno Constantemente: Provoca cambios de temperatura que afectan el horneado. Solución: Resiste la tentación, observa a través del cristal.
Cómo Conservarla y Mantenerla Fresca
- En la Nevera: Una vez fría, guarda la tarta queso la viña 500 gramos en la nevera, bien cubierta con film transparente o en un recipiente hermético. Se conservará perfectamente durante 4-5 días. De hecho, muchos opinan que está incluso más rica al día siguiente.
- ¿Congelar? Sí, se puede congelar, aunque la textura puede variar ligeramente al descongelar (puede volverse un poco más granulosa). Para congelarla, envuélvela bien fría en varias capas de film transparente y luego en papel de aluminio. Congélala hasta 1 mes. Para descongelar, pásala a la nevera y déjala allí durante la noche.
- Recalentar: Esta tarta se disfruta fría o a temperatura ambiente. No se recomienda recalentarla. Sácala de la nevera unos 20-30 minutos antes de servir si la prefieres a temperatura ambiente.
Conclusión: ¡Tu Éxito Dulce Está Asegurado!
¡Felicidades! Ahora tienes todos los secretos para preparar una auténtica y deliciosa tarta queso la viña 500 gramos en casa. Has visto lo increíblemente fácil que es conseguir ese postre icónico de San Sebastián con solo 4 ingredientes principales. Su textura cremosa, su sabor equilibrado y ese toque «quemadito» la convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión. Recuerda la importancia de los ingredientes a temperatura ambiente, no sobrebatir y, sobre todo, tener paciencia durante el enfriamiento. ¡El resultado valdrá cada minuto de espera!
¿Te animas a prepararla? ¡Me encantaría saber cómo te ha quedado! Deja un comentario abajo con tu experiencia, tus dudas o tus propias variaciones. Y si te ha gustado esta receta, ¡compártela con tus amigos y familiares! No olvides suscribirte para no perderte más recetas fáciles y deliciosas como esta.
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Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar queso crema light?
No se recomienda. El contenido graso del queso crema entero es esencial para lograr la textura cremosa característica de esta tarta. Usar una versión light probablemente resultará en una tarta menos firme y sabrosa.
¿Por qué mi tarta de queso se ha agrietado?
Las causas más comunes son batir la mezcla en exceso (introduce aire), cambios bruscos de temperatura (enfriarla demasiado rápido) u hornearla a una temperatura demasiado alta. Sigue los consejos de no sobrebatir y enfriamiento gradual. ¡Pero no te preocupes! Una grieta no afecta el delicioso sabor.
¿Es necesario usar papel de hornear? ¿Y mojarlo?
Sí, el papel es fundamental porque la tarta no tiene base y se pegaría.Humedecerlo y arrugarlo facilita su ajuste al molde y genera las típicas arrugas rústicas en los bordes. Además, facilita el desmoldado.
¿Puedo hacer la tarta queso la viña 500 gramos con antelación?
¡Absolutamente! De hecho, es recomendable. Necesita varias horas de refrigeración (idealmente toda la noche) para asentar su textura. Puedes prepararla perfectamente el día anterior a servirla.
¿Por qué se llama «La Viña»?
Toma su nombre del bar «La Viña» en San Sebastián (País Vasco, España), donde esta receta se hizo famosa y se sirve desde hace décadas.
¿A qué sabe la parte «quemada»? ¿Es amarga?
Tiene un sabor profundamente caramelizado, con un ligero toque amargo que contrasta deliciosamente con la dulzura cremosa del interior. No es un quemado indeseable, sino una intensa caramelización que resulta esencial para el sabor de esta tarta.
¿Qué tamaño de molde es mejor para 500g de queso crema?
Un molde redondo desmontable de 18 o 20 cm de diámetro es ideal para esta cantidad. Si usas uno más grande, la tarta quedará más bajita y el tiempo de horneado podría variar.
