Ensalada de Pasta con Atún
Una refrescante y nutritiva ensalada que combina pasta al dente, atún jugoso y verduras frescas, todo unido por un aliño ligero y sabroso. Es la solución perfecta para una comida rápida, fácil y deliciosa.
Ingredientes
- 300 g Pasta corta tipo fusilli penne, farfalle son ideales porque atrapan bien el aliño y los ingredientes.
- 200 g peso escurrido Atún en conserva Puedes usar atún al natural (más ligero) o en aceite de oliva (más jugoso, ¡escurre bien!).
- 150 g peso escurrido Maíz dulce en conserva
- ½ unidad Pimiento rojo cortado en dados pequeños.
- ¼ unidad Cebolla morada picada muy finamente o cebolleta si prefieres un sabor más suave.
- 1 puñado generoso, unas 15-20 unidades Aceitunas negras sin hueso cortadas por la mitad o en rodajas.
- 10-12 unidades Tomates cherry cortados por la mitad opcional, pero aportan frescura.
- 1 cucharada Perejil fresco picado o tu hierba fresca favorita como cebollino o albahaca.
Para el Aliño Ligero:
- 4 cucharadas Aceite de Oliva Virgen Extra
- 2 cucharadas Vinagre de manzana o Zumo de limón o una mezcla de ambos.
- ½ cucharadita de Sal empieza con Al gusto
- Pimienta negra recién molida Al gusto
- 1 cucharadita Mostaza Dijon opcional: para dar un toque extra de sabor y ayudar a emulsionar
Instrucciones
Preparación Previa
- Prepara las verduras: Lava cuidadosamente el pimiento y los tomates cherry. Corta el pimiento en pequeños cubos. Pica la cebolla morada finamente. Parte los tomates cherry y las aceitunas en mitades. Pica el perejil fresco.
- Escurre las conservas: Abre las latas de atún y maíz. Escurre bien el líquido de ambas. Desmenuza ligeramente el atún con un tenedor si viene en trozos grandes.
- Prepara el aliño: En un recipiente pequeño o un frasco con tapa, combina el aceite de oliva, el vinagre (o zumo de limón), la mostaza (si decides utilizarla), la sal y la pimienta. Mezcla bien con un tenedor o agita el frasco hasta que se emulsione ligeramente. Reserva.
- Pon el agua a hervir: Llena la olla grande con abundante agua y una cucharada de sal. Llévala a ebullición mientras terminas de preparar los ingredientes.
Proceso Detallado de Preparación (Paso a Paso)
- Cocina la Pasta: Cuando el agua esté hirviendo a borbotones, añade la pasta. Cocínala siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté "al dente" (firme al morder, ¡no blanda!). Es crucial no pasarla de cocción para que la ensalada no quede pastosa. Revuelve de vez en cuando para evitar que se adhiera.
- Enfría la Pasta Correctamente: Una vez cocida, escurre la pasta inmediatamente usando el colador. Para detener la cocción y evitar que se apelmace, enjuágala brevemente bajo agua fría corriente. Escúrrela muy, muy bien para eliminar el exceso de agua.
- Un truco: Añade un poco de aceite de oliva y remueve para que quede más suelta mientras se enfría. Deja que alcance temperatura ambiente o se enfríe un poco.
- Combina los Ingredientes: En el bol grande, vierte la pasta ya fría o templada. Incorpora el atún escurrido y desmenuzado, el maíz dulce, el pimiento rojo picado, la cebolla morada finamente cortada, las aceitunas troceadas y los tomates cherry (si los utilizas).
- Añade el Aliño: Añade el aliño que preparaste a los ingredientes en el bol.
- Mezcla con Suavidad: Con una cuchara grande o dos, mezcla todos los ingredientes con cuidado, asegurándote de que la pasta y las verduras queden bien impregnadas del aliño, pero sin romper demasiado el atún o la pasta.
- Incorpora las Hierbas Frescas: Añade el perejil picado (u otra hierba) y dale una última mezcla suave.
- Prueba y Ajusta: Prueba la ensalada y, si es necesario, ajusta la sal y la pimienta. Tal vez requiera un poco más de vinagre o limón para realzar el sabor.
- Enfriar (Opcional pero Recomendado): Aunque puedes comerla inmediatamente, esta ensalada gana mucho si la dejas reposar en la nevera al menos 30 minutos antes de servir. Los sabores se asentarán y estará más refrescante.