Espaguetis A La Boloñesa
Una receta clásica de espaguetis a la boloñesa, fácil y deliciosa, perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes
Para la pasta:
- 320 g de espaguetis
- Agua cantidad suficiente para cubrir bien la pasta
- 1 cucharada de sal gruesa
Para la salsa boloñesa:
- 300 g de carne picada preferiblemente una mezcla de ternera y cerdo
- 60 g de cebolla finamente picada
- 30 g de apio finamente picado
- 40 g de zanahoria finamente picada
- 400 g de tomate triturado natural
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Ingredientes opcionales:
- 150 g de panceta en dados pequeños
- 4 cucharadas de leche
- Queso parmesano rallado para servir
- Hojas de albahaca fresca para decorar
Instrucciones
Preparación previa
- Lava y pela la cebolla, la zanahoria y el apio.
- Corta todas las verduras en dados muy pequeños (brunoise). Cuanto más pequeños, mejor se integrarán en la salsa.
- Si estás utilizando panceta, córtala en dados pequeños.
- Mide todos los ingredientes y tenlos a mano antes de empezar a cocinar.
- Calienta agua en una olla grande para la pasta.
Preparación de la salsa boloñesa:
- Empieza con el sofrito: Calienta el aceite en una sartén grande y echa la cebolla picadita. Déjala unos 2-3 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que empiece a ponerse transparente.
- Añade el resto de verduras: Ahora pon el apio y la zanahoria. Remueve todo durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén blanditas pero no doradas. No tengas prisa en este paso, aquí es donde se crea la base del sabor.
- Va la carne: Añade la carne picada, sube un poco el fuego y ve deshaciéndola con la cuchara para que no queden grumos. Cocínala hasta que pierda el color rosado, más o menos 5 minutos.
- Pon sal y pimienta: Échale sal y pimienta recién molida al gusto.
- El toque del tomate: Añade el tomate triturado, baja el fuego y deja que todo se cocine despacito unos 10 minutos. Si te gusta con leche, añádela ahora mismo y remueve bien.
- Últimos minutos: Deja que la salsa se espese un poquito pero que siga jugosa. Pruébala y ajusta de sal si hace falta.
Preparación de la pasta:
- Cocción de los espaguetis: Cuando el agua esté hirviendo, añade la sal y luego los espaguetis. Cocínalos según las instrucciones del paquete, pero asegúrate de dejarlos "al dente" (que ofrezcan una ligera resistencia al morderlos).
- Escurrido: Escurre la pasta reservando un poco del agua de cocción por si necesitas ajustar la consistencia de la salsa al final.