Garbanzos al Curry Perfectos en 5 Pasos
Garbanzos suaves preparados en una salsa cremosa y fragante elaborada con tomate, leche de coco y una selección de especias indias. Un plato reconfortante, vegano y fácil de preparar.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal girasol, coco o el que prefieras
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 2-3 dientes de ajo picados finamente o prensados
- 1 trozo de jengibre fresco aprox. 2-3 cm, pelado y rallado finamente o picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- ½ cucharadita de pimentón dulce paprika
- ¼ cucharadita de garam masala o al gusto
- Una pizca de pimienta de cayena o chile en polvo opcional, ajustar según preferencia.
- 400 g de tomate triturado o pulpa de tomate
- 800 g de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
- 400 ml de leche de coco entera (full-fat para mayor cremosidad)
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Cilantro fresco finamente picado ideal para decorar.
- Zumo de ½ lima o limón opcional, para servir
Instrucciones
Preparación Previa
- Picar Verduras: Pica finamente la cebolla. Pica o prensa los dientes de ajo. Pela y ralla o pica finamente el jengibre fresco.
- Preparar Garbanzos: Abre las latas de garbanzos, escúrrelos bien en un colador y enjuágalos bajo agua fría. Deja que escurran mientras preparas el resto.
- Medir Especias: Ten todas las especias medidas y listas en un pequeño bol o cerca de la sartén. Esto evita que se quemen mientras buscas la siguiente.
- Abrir Latas: Ten abiertas las latas de tomate triturado y leche de coco.
Proceso Detallado de Preparación (Los 5 Pasos Perfectos)
- Sofríe la base: Calienta aceite en una sartén u olla y pocha la cebolla picada hasta que esté blandita y transparente. Incorpora el ajo y el jengibre picados, remuévelos durante 1-2 minutos hasta que desprendan un aroma delicioso. ¡Cuidado que no se queme el ajo!
- ¡Aromatiza con especias!: Echa todas las especias (comino, cilantro, cúrcuma, pimentón, garam masala y cayena si te va). Remueve bien durante un minuto a fuego bajo para que se tuesten un poquito y suelten todo su aroma. ¡Este paso es clave para el sabor!
- Tomate y garbanzos: Vierte el tomate triturado, cocina un par de minutos removiendo. Incorpora los garbanzos ya escurridos, mezcla con cuidado para que se impregnen bien y sazona generosamente con sal y pimienta.
- El toque cremoso y el chup-chup: Añade la leche de coco, remueve para integrar todo. Lleva a ebullición suavemente, luego reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos. Así los sabores se mezclan y la salsa espesa un poquito. Remueve de vez en cuando. (Si la quieres más espesa, destapa los últimos 5 minutos).
- ¡El toque final!: Prueba y ajusta de sal, picante o más especias si lo ves necesario. Retira del fuego, añade un buen puñado de cilantro fresco picado y, si tienes, un chorrito de zumo de lima o limón para darle un toque fresco y vibrante. ¡Y a disfrutar!