Preparación Previa

• Antes de encender el fuego y empezar a cocinar tu Pollo Cajun, hay un par de cositas sencillas que podemos hacer para asegurarnos de que el resultado sea espectacular:
• Prepara tu Mezcla Mágica de Especias Cajun: En un cuenco mediano, junta todos los ingredientes para tu sazón cajun: el pimentón dulce, el pimentón ahumado (si te animas a usarlo, ¡le da un toque genial!), el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano seco, el tomillo seco, la pimienta de cayena (ajusta la cantidad a tu gusto de picante), la pimienta negra recién molida y la sal. Remueve todo bien hasta que los colores y aromas se mezclen por completo. ¡Ya tienes tu sazonador cajún casero listo para usar!
• Pon a Punto el Pollo: Si vas a usar pechugas de pollo y son un poco gruesas, puedes cortarlas por la mitad a lo largo, como si abrieras un libro, para que queden filetes más finos. De esta forma se cocinarán más rápido y de manera homogénea. Otra opción es darles unos golpecitos suaves entre dos trozos de film transparente hasta que tengan un grosor parejo, más o menos de un dedo y medio.Un paso crucial: asegúrate de secar perfectamente cada pieza de pollo utilizando papel de cocina. Este detalle es clave para que luego coja un color dorado bien bonito al cocinarlo.
• Precalienta la Sartén (pero no todavía): Tendrás la sartén lista, pero no la calientes hasta que el pollo esté sazonado y estés listo para cocinar.

Proceso Detallado de Preparación: Pollo Cajun en 5 Pasos Fáciles

Sazona Generosamente el Pollo:

• Espolvorea abundantemente la mezcla de especias cajun casera sobre todos los lados de las piezas de pollo.
• Usa tus manos para presionar suavemente las especias contra la carne, asegurándote de que cada rincón esté bien cubierto. No escatimes en el sazón; ¡es ahí donde se encuentra todo el sabor!

Calienta el Aceite en la Sartén:

• Coloca la sartén grande a fuego medio-alto.
• Añade las 2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal. Espera a que el aceite esté caliente y brillante, pero no humeante. Sabrás que está preparado cuando una gota de agua haga chisporrotear al tocarlo.

Cocina el Pollo (Primera Lado):

• Coloca con cuidado las piezas de pollo sazonado en la sartén caliente, evitando sobrecargarla. Si es necesario, cocina el pollo en varias tandas.
• Cocina entre 5 y 7 minutos por un lado, sin moverlo. Así conseguirás una costra dorada y crujiente que resalta los sabores de las especias cajún del pollo. Notarás cómo los aromas invaden tu cocina.

Voltea y Termina de Cocinar (Segundo Lado):

• Con las pinzas, voltea el pollo y cocina por otros 5-7 minutos por el otro lado, o hasta que esté bien dorado y completamente cocido.
• La mejor manera de asegurar que el pollo esté listo es usando un termómetro de carne. Colócalo en la zona más gruesa del pollo; la temperatura interna debe llegar a 74°C (165°F). Si no tienes termómetro, corta una pieza para asegurarte de que los jugos salgan claros y no haya rosa en el interior.

Reposa y Sirve:

• Una vez cocido, retira el pollo de la sartén y colócalo en un plato limpio.
• Cubre el pollo ligeramente con papel de aluminio y déjalo reposar durante al menos 5 minutos antes de cortarlo o servirlo. Este paso es fundamental para que los jugos se redistribuyan, resultando en un pollo cajun jugoso.
• ¡Sirve caliente y disfruta de tu delicioso pollo estilo cajun!