Preparación Previa

• Prepara el Molde: Unta ligeramente la base y los lados de tu molde desmontable con un poco de mantequilla. Esto ayudará a desmoldar la tarta más fácilmente.
• Muele las Galletas: Tritura las galletas en un procesador de alimentos hasta que tengan una textura de arena fina. Si no tienes procesador, mételas en una bolsa de congelación y pasa un rodillo por encima hasta que estén bien molidas.
• Mide y Separa: Mide y separa todos los ingredientes líquidos (nata y leche) y los chocolates. Es práctico disponer de tres recipientes, uno para cada variedad de chocolate troceado.

Proceso de Preparación Detallado:

Paso 1: Crear la Base Crujiente

• En un recipiente, combina las galletas trituradas con los 100 g de mantequilla derretida hasta lograr una mezcla húmeda y compacta, con una textura parecida a la de la arena mojada. Vierte esta mezcla en la base del molde desmontable y presiónala firmemente con el dorso de una cuchara o el fondo de un vaso para que quede una base lisa y uniforme. Coloca el molde en el refrigerador por un mínimo de 15 minutos para que se solidifique mientras preparas la primera capa.

Paso 2: Preparar la Capa de Chocolate Negro

• En una cacerola, mezcla 250 ml de nata, 250 ml de leche y, si lo deseas, 50 g de azúcar.Caliéntalo a fuego medio. Justo antes de que empiece a hervir, añade el sobre de cuajada y remueve enérgicamente con las varillas para que no queden grumos. Cuando esté bien disuelto, añade los 150 g de chocolate negro troceado y sigue removiendo hasta que el chocolate se derrita por completo y la mezcla espese ligeramente. Importante: Evita que la mezcla alcance una ebullición intensa, porque podría afectar la capacidad gelificante de la cuajada.

Paso 3: Montar la Primera Capa

• Saca el molde de la nevera. Con suma precaución, vierte la mezcla de chocolate negro sobre la base de galletas. Para evitar que se rompa la base, puedes verter la mezcla sobre el dorso de una cuchara. Deja que se temple a temperatura ambiente unos minutos y luego mételo en la nevera.

Paso 4: Preparar las Capas de Chocolate con Leche y Blanco

• Repite exactamente el mismo proceso del Paso 2, primero con el chocolate con leche (usando otros 250 ml de nata, 250 ml de leche, 50 g de azúcar y 1 sobre de cuajada) y luego con el chocolate blanco (con las cantidades restantes).
• Truco profesional: Antes de añadir la siguiente capa, verifica que la anterior haya comenzado a solidificarse (aproximadamente 15-20 minutos en el refrigerador). Para que las capas se peguen bien, raya suavemente la superficie de la capa ya cuajada con un tenedor. Vierte la nueva mezcla líquida muy despacio, de nuevo sobre una cuchara, para que no se mezclen.

Paso 5: El Enfriado Final (¡Paciencia!)

• Una vez que hayas vertido la última capa de chocolate blanco, deja que la tarta se enfríe por completo a temperatura ambiente. Cúbrela con papel film transparente, asegurándote de que no entre en contacto con la superficie, y refrigérala durante al menos 6 horas. Lo ideal es dejarla reposar toda la noche para asegurar que esté perfectamente cuajada y firme.

Paso 6: Desmoldado y Decoración Creativa

• Este es el momento mágico. Desliza con suavidad un cuchillo delgado por el borde interno del molde para despegar la tarta. Abre el cierre del molde desmontable con suavidad y retira el aro. ¡Ahí la tienes! Para decorar, puedes espolvorear virutas de chocolate, cacao en polvo, o colocar algunos frutos rojos frescos por encima.