Preparación Previa

• ¡Horno a Calentar!: Lo primero es encender el horno a 200°C (si no tiene ventilador, pon calor arriba y abajo). Si tu horno tiene ventilador, con 180°C será suficiente. Así estará listo cuando lo necesites.
• Prepara las Manzanas: Mientras el horno coge temperatura, pela las manzanas, quítales el corazón (la parte dura del centro) y córtalas en daditos pequeños, más o menos de 1 cm. Échalos en un bol y riégalos enseguida con el zumo de limón. Esto es importante para que no se pongan oscuras y se mantengan bonitas.
• El Hojaldre, ¡Listo!: Si estás usando hojaldre congelado, acuérdate de sacarlo con tiempo para que se descongele bien. Sigue las instrucciones del paquete, normalmente basta con dejarlo unas horas en la nevera o un ratito fuera a temperatura ambiente. ¡Necesitamos que esté manejable!
• Preparar los Moldes: Si tus moldes no son antiadherentes, puedes engrasarlos muy ligeramente con mantequilla o aceite, aunque el hojaldre suele soltar suficiente grasa. Si usas un molde de muffins, asegúrate de que esté limpio.

Proceso Detallado de Preparación

Cocinar el Relleno de Manzana:

• Funde la mantequilla en una sartén o cazo a temperatura media.
• Añade las manzanas troceadas (escurridas del exceso de limón si hubiera), el azúcar moreno y la canela (y otras especias si las usas).
• Cocina entre 5 y 8 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén algo tiernas pero conserven cierta textura.
• Retira del fuego y deja enfriar un poco mientras preparas la masa. Este paso es clave para un relleno de tartaleta de manzana sabroso y bien cocido.

Preparar la Masa de Hojaldre:

• Extiende la lámina de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada o sobre el papel de horno que viene con ella. Si no está suficientemente extendida, utiliza el rodillo para lograr un grosor de aproximadamente 3-4 mm.
• Con el cortador redondo (o un vaso), corta 6 círculos de masa de unos 10-12 cm de diámetro. El tamaño exacto dependerá de tus moldes, deben ser lo suficientemente grandes para cubrir la base y las paredes.
• Consejo: Si te sobra masa, puedes cortar tiras finas para decorar las tartaletas haciendo un enrejado por encima.

Forrar los Moldes:

• Con cuidado, coloca cada círculo de masa dentro de un molde para tartaleta o un hueco del molde de muffins.
• Ajusta suavemente la masa sobre la base y las paredes del molde, adaptándola bien a su forma. Evita estirarla en exceso para que no se encoja al hornearla.
• Perfora la masa en varios puntos con un tenedor para evitar que se hinche excesivamente al hornearla.

Rellenar las Tartaletas:

• Reparte el relleno de manzana ya templado o frío entre las 6 tartaletas forradas. No las llenes hasta el borde superior, deja un pequeño margen (medio centímetro aproximadamente) para que el relleno no se desborde al hornear.

Decorar (Opcional) y Pintar con Huevo:

• Si te sobró masa y quieres hacer un enrejado, corta tiras finas y colócalas sobre el relleno de forma decorativa.Presiona suavemente los bordes de las tiras contra el borde de la masa base.
• Bate el huevo pequeño en un cuenco. Con el pincel de cocina, pinta suavemente los bordes de la masa (y el enrejado si lo has hecho) con el huevo batido. Esto les proporcionará un atractivo color dorado y un brillo al hornearse.

Hornear las Tartaletas:

• Coloca los moldes con las tartaletas en la bandeja del horno precalentado a 200°C (180°C con ventilador).
• Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la masa esté dorada, inflada y crujiente, y el relleno burbujee ligeramente. Vigila hacia el final para que no se quemen.
• Una vez listas, saca las tartaletas de manzana del horno. Deja que se enfríen en los moldes durante unos 5-10 minutos antes de desmoldarlas con cuidado y pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriar.
• Toque Final Opcional: Mientras están calientes, puedes aplicarles una capa de mermelada de albaricoque tibia y colada para darles un acabado brillante y profesional.